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¡A comer! Al estilo oaxaqueño, inauguramos Comedor

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¡A comer! Al estilo oaxaqueño, inauguramos Comedor

El 23 de julio de 2019, la población de El Corozal en Oaxaca estrenó su nuevo comedor comunitario. La comunidad participó de cabo a rabo en este proyecto, desde su diseño y construcción hasta la fiesta de inauguración.

Desde hace un par de años, BORDA Las Américas ha estado trabajando en el desarrollo de un modelo de comedores comunitarios basado en principios de sostenibilidad. Este modelo incluye infraestructura e innovaciones tecnológicas para el aprovechamiento eficiente de los recursos naturales, de manera social y ambientalmente responsable. “La Piedra del León” es el segundo comedor de este modelo construido en colaboración con la comunidad y Fondo para la Paz con el apoyo de Fundación Alsea.

En el nuevo comedor, 54 niñas, niños y adolescentes asistirán diariamente para tomar su almuerzo, mientras que 16 mujeres de la comunidad se organizan en equipos para preparar y servir los alimentos. El comité del comedor se encarga de cuidar que se realicen las tareas de operación y mantenimiento del edificio.

En la fiesta de inauguración, todos los involucrados en la construcción de este comedor celebramos, comimos y bailamos por el gusto de haber concluido esta etapa del proyecto. Tuvimos cohetes, bailes y comida típicos de la región y el comedor se utilizó para servir los deliciosos alimentos a los invitados. Durante el recorrido técnico, guiado por el equipo de BORDA Las Américas, los invitados aprendieron sobre los principales componentes del diseño:

  • Edificio de 126m2 con una distribución ergonómica de los espacios de comedor, almacén, cocina interior con estufas eficientes de leña y una cocina semiabierta para preparar la comida de los eventos de la comunidad conforme a las prácticas locales.
  • Sistema mixto de captación de agua de lluvia y de agua de la red comunitaria que funciona por gravedad. La capacidad de almacenamiento es de 5mil (época de secas) a 9mil litros (época de lluvias), garantizando agua suficiente para al menos una semana.
  • Sistema de tratamiento biológico de aguas residuales (capacidad 3m3/d) cuya operación y mantenimiento es sencilla y costo-efectiva al no requerir electricidad para su funcionamiento.
  • La orientación del edificio, sus ventanales, tragaluces, rejillas y celosías, no solo embellecen al comedor, sino también maximizan el aprovechamiento de la iluminación y la ventilación natural.

Sin lugar a duda, el edificio y los sistemas de “La Piedra del León” resultan ser un modelo aspiracional de lo que un comedor comunitario sostenible puede llegar a ser. Estamos ansiosos por facilitar más instalaciones de servicio como éste en más comunidades de México.

Por: Selene Tripp

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Dinner time, Oaxaca style: A new community kitchen opens with a bang

On 23 July 2019, people from El Corozal in Oaxaca used for the first time their newly-built community kitchen. The local community participated from start to finish in this project, all the way from its design, planning and construction to the inauguration party.

For a couple of years now, BORDA Las Américas has been working on the development of a community kitchen model founded on sustainability principles. This model includes infrastructure and technological innovations that use natural resources in an efficient, socially and environmentally responsible way. “La Piedra del León” (The Lion’s Stone) in El Corozal is the second kitchen built under this model in collaboration with the community and Fondo Para la Paz with support from Fundación Alsea.

In this new kitchen, 54 girls, boys, and teenagers will have their lunch every day, while 16 women from the community organised into teams will cook and serve the food. The community kitchen committee oversees the operation and maintenance of the building.

During the inauguration party, everyone involved in the building of the kitchen celebrated, ate and danced with joy at having completed this stage of the project. There were also fireworks and traditional songs and dances, and the new dining area was used to serve the delicious meal to the guests. During the technical tour guided by the BORDA Las Américas team, guests learned about the main components of the design:

  • A 126m2 building with an ergonomic distribution of the dining area, storage room, inner kitchen with efficient and ecological woodstoves, and a semi-open kitchen for preparing food during community events according to local practices.
  • A mixed gravity-fed water system for harvesting rainwater and collecting water from the community network. The storage capacity ranges from 5000L (dry season) to 9000L (rainy season), enough for at least one week of water supply.
  • Biological wastewater treatment system (3m3/d capacity) designed for simple and cost-effective operation and maintenance without requiring any electricity.
  • The orientation, windows, skylights, vents and brick lattice not only embellish the building but also make maximum use of natural light and ventilation.

Without a doubt, The Lion’s Stone building and systems are an aspirational model for what a sustainable community kitchen can become. We are looking forward to bringing more of these facilities to life in more Mexican communities.

By: Selene Tripp

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El 23 de julio de 2019, la población de El Corozal en Oaxaca estrenó su nuevo comedor comunitario. La comunidad participó de cabo a rabo en este proyecto, desde su diseño y construcción hasta la fiesta de inauguración.

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